アルバの白トリュフメニュー

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トップ → アルバの白トリュフメニュー(グルメ情報)	更新日 2013/10/23

現在、北イタリア　ピエモンテ州アルバでは、白トリュフ祭りが開催されています。その時期に合わせて、
トリュフメニューを出しているというレストランに行かれる方も多いことでしょう。
アルバでは、白トリュフを使ったメニューには、前菜では、ピエモンテ牛（ファッソーナ牛）の生肉
（タルタルになっている場合が多いです。）の白トリュフがけ。または、半熟の卵と生クリームのココットに
白トリュフをたっぷり削ってもらうものもあります。そしてピエモンテの生パスタ（タヤリン）をバター、オリーブオイルでシンプルに合えたものに削った白トリュフづくしなど、どれも白トリュフの風味を生かすためにシンプルな料理法と素材であるピエモンテらしいメニューとなります。
白トリュフは、購入後、香りがなくならないうちで1週間以内とご旅行中の購入は、難しいですが、購入なさった方は、家庭でなく、知り合いのシェフのいるイタリアンレストランインに持込みすることが多いようです。
ご家庭で期限が気にならず気軽に楽しむには、白トリュフの入った塩、白トリュフの香りがするオリ?ブオイル、そして白トリュフを少量入れた香りのある瓶詰めのパスタソースなどあるので、
是非、旅のお土産にアルバの街の食材店で探してみて下さい。

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